1、将姜片放到蒸盘里，将洗干净的大青鱼放到姜片上，将豉汁均匀分布涂在鱼身上

2、蒸锅加入适量自来水，水烧开后放进鱼盘，大火蒸8min

3、放入鱼盘中的水，撒上适量的葱粒，放入热油，倒入适量的酱油。

大青鱼怎么做好吃

1、大青鱼片用盐，姜片淹10分钟。老豆腐洗干净切块，雪菜也洗清洗下

2、锅里多放入一些油，油热放进鱼块，最好是鱼身上要没有水，否则油会溅出来的。中火把大青鱼煎一下子，过程中把鱼翻下身，然后加入蒸鱼豉油，酱油，少许白糖翻匀

3、然后倒入老豆腐和雪菜，加一勺加谁盐焖烧7，8min

4、汤汁收的差不多了，放点葱末就可以出锅了。

1、锅里放入2杯自来水，加进桂皮1段、八角2枚、小茴香数十颗、香叶2片、草果1个、葱段和生姜适量;水烧开后调入1勺老抽、4勺生抽、适量盐和冰糖，小火熬制30分钟左右熄火，取出来全部香料，放入1勺蒸鱼豉油，自然冷却后放冰箱冷藏。

2、将大青鱼中段洗干净，沿背鳍切入将鱼对半分，去掉大骨，切割成一公分左右的鱼片，擦拭干净水分;起油锅烧至7成热，将鱼片放进，油煎至金黄取出来。

3、炸好的鱼充分浸入冰冷的卤汁中，5—10分钟左右取出来装盘。